きょうの料理レシピ
大根の肉みそ炒め
肉みそのうまみがシャキッといためた大根とにんじんと相性抜群！余った肉みそは日もちがきくので常備菜として。
写真: 白根 正治
エネルギー
／140 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・大根 5cm
- ・にんじん （5cm長さ/5mm幅の薄切り） 2枚
- ・細ねぎ 5本
- 【肉みそ（つくりやすい分量）】＊ここでは約1/6量（大さじ3）を使う。
- ・豚ひき肉 250g
- ・しょうが （みじん切り） 1/2かけ分
- ・ねぎ （白い部分/みじん切り） 1/3本分
- ・ティエンメンジャン 小さじ2
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・サラダ油
- ・酒
- ・しょうゆ
つくり方
1
【肉みそ】をつくる。フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、豚ひき肉を入れていためる。肉の色が変わったら、しょうが、ねぎを加えていため合わせ、ティエンメンジャン、酒、しょうゆを加え、肉に火が通るまでいためる。
2
大根は皮をむき、少し太めの細切りにする。にんじんは皮をむき、大根と同じくらいの大きさに切る。細ねぎは3cm長さに切る。
! ポイント
大根は、まず縦5～6mm幅の板状に切り、縦に切っていく。
3
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、2の大根を入れていためる。油が回ったら、にんじんを加えてサッといため合わせ、水大さじ2、酒・しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜる。
4
3に1の【肉みそ】大さじ3を加え、いため合わせる。細ねぎを加えてサッといため、器に盛る。
! ポイント
大根とにんじんに調味料の味が軽くなじんだら、【肉みそ】を加える
全体備考
◆肉みそ◆
炒め物やあえ物、チャーハンの具などいろいろな料理に使えるほか、そのままご飯のお供にも。意外にあっさりとした味わい。密封容器に入れて冷蔵庫で約4日間、冷凍庫で約1か月間保存可能。
きょうの料理レシピ
2010/01/13
大根を食べつくす
このレシピをつくった人
吉田 勝彦さん
東京・代々木上原にある中華料理店オーナーシェフ。旬の食材のおいしさを最大限に引き出す、ヘルシーでシンプルな中華料理が評判を呼んでいる。家庭で実践しやすいレシピも人気。
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