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きょうの料理レシピ

ポタージュスープ

繰り返し煮込み続けたポトフの野菜が崩れてきたら、ポタージュにして最後の一杯まで味わいつくしましょう。

写真: 鈴木雅也

講師

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材料

・残ったポトフ: ＊「ポトフ」を参照

・スープ少々: ＊「ポトフ」を参照

・生クリーム適宜

・セルフィーユ

つくり方

1

残ったポトフは、肉を除き、ミキサーにかけてなめらかにする。

! ポイント

肉はサンドイッチの具などにする。

2

なべに移して火にかけ、濃ければスープ少々をたす。器に盛り、生クリーム適宜をかける。あればセルフィーユを飾る。

きょうの料理レシピ

2002/11/07

このレシピをつくった人

城戸崎愛さん

（1925～2020）神戸市生まれ。長年「きょうの料理」に出演し、洋風料理をはじめとする家庭のおかずをわかりやすく紹介。「ラブおばさん」の愛称で親しまれている。テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍。

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