れんこんのナッツあえ

れんこんは皮をむいて3mm厚さの半月切りにし、サッと酢水にさらす。

湯を沸かす。

マカデミアナッツをポリ袋に入れ、上からめん棒などでたたいて砕く。すり鉢に移し、すりこ木ですりつぶし、薄口しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。

1を2の湯でゆでてざるに上げて水けをきり、すぐに薄口しょうゆ小さじ1をまぶす。

4のれんこんがまだ温かいうちに汁けをサッときって3に加え、よくあえる。

5を器に盛り、あさつきを小口切りにして散らす。