きょうの料理レシピ
白菜の即席肉みそのせ
豚バラ肉でつくる肉みそは、甘みたっぷりでジューシー。白菜の内側の柔らかい部分にのせるのがおすすめです。
写真: 馬場 敬子
エネルギー
／470 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・白菜 （内側の部分を中心に） 250g
- ＊あれば、葉先でもよい。
- ・豚バラ肉 （薄切り） 200g
- ・にんにく （みじん切り） 小さじ1
- ・しょうが （みじん切り） 小さじ1
- ・紹興酒 大さじ2+1/2
- ＊なければ、酒でよい。
- ・甜麺醤（ティエンメンジャン） 大さじ2+1/2
- ・花椒（ホワジャオ） 適宜
- ＊中国さんしょうの実を乾燥させたもの。
- ・香菜 適宜
- ・すりごま （白） 少々
- ・こしょう 少々
つくり方
1
豚肉は1cm幅に切る。
2
フライパンににんにく、しょうがと豚肉を入れて、強火でほぐしながらいためる。
3
豚肉の色が変わってほぐれたら、こしょう少々をふり、紹興酒、甜麺醤を順に加えて混ぜる。味がなじんだら、好みで刻んだ花椒を加える。
4
白菜を１枚ずつ皿に敷き、その上に3を盛る。すりごまをふり、あれば香菜を添える。
きょうの料理レシピ
2009/11/09
白菜を食べつくす
このレシピをつくった人
枝元 なほみさん
劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で、テレビに雑誌に大活躍。食材を組み合わせて新しいおいしさを見つけるのが大好きと語る。現在「ビッグイシュー日本版」のcookingのページも連載中。
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