きょうの料理レシピ
えびチリ
プリッとした食感がおいしさのポイント！えびチリの素をからませれば簡単です。
写真: 野口 健志
エネルギー
／230 kcal
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・大正えび （殻付き） 200g（約10匹）
- ＊またはブラックタイガー
- ・細ねぎ 5cm
- 【A】
- ・顆粒(かりゅう)チキンスープの素 （中国風） 小さじ1/2
- ・水 カップ1/2
- ・えびチリの素 カップ1
- ・塩 少々
- ・かたくり粉
- ・酒 少々
- ・サラダ油 小さじ1
- ・ごま油 少々
つくり方
1
えびは殻をむき、背側に縦に切り目を入れて背ワタを取る。ボウルに入れて塩少々、かたくり粉大さじ1をふり、かたくり粉が溶ける程度の水を加え、よく混ぜて汚れを落とす。流水で洗い、紙タオルで水けをしっかりとふき取り、酒・サラダ油各少々をまぶしておく。
! ポイント
塩とかたくり粉をまぶして、もむように洗うと汚れが落ち、えびの身もしまる。
2
【A】のチキンスープの素は分量の水で溶き、かたくり粉小さじ1を加えて混ぜる。細ねぎは小口切りにする。
3
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、1をサッといためる。両面に薄く焼き色がついたら、えびチリの素を加え、2のチキンスープを回しかける。
! ポイント
えびチリの素をチキンスープで溶くように混ぜ、手早くえびに煮からめて仕上げる。
4
水分をとばしながら混ぜ、とろみがついたらごま油をふり、器に盛って細ねぎを散らす。
◆「えびチリの素」のつくり方はこちらのレシピを参考に◆
えびチリの素（もと）
きょうの料理レシピ
2010/09/29
何度もおいしいおかずの素
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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