きょうの料理レシピ
えのきのいり豆腐
えのきのうまみで、いつものいり豆腐もおいしさがグーンとアップ！
写真: 白根 正治
エネルギー
／260 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊豆腐の水けをきる時間は除く。
材料
(2人分)
- ・えのきだけ 1袋
- ・絹こし豆腐 1丁
- ・にら 3本
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1弱
- ・砂糖 大さじ1+1/2
- ・酒 大さじ1
- ・塩 少々
- ・溶き卵 1/2コ分
- ・サラダ油
つくり方
1
豆腐は紙タオルで包み、その上にまな板をのせて15分間おき、水けをきる。えのきだけは根元を切り落とし、2cm長さに切る。にらは5mm幅に切る。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1のえのきだけを入れて中火でいため、少ししんなりしたら取り出す。
3
2のフライパンにサラダ油大さじ1を足して1の豆腐を加え、木べらでほぐしながら、ポロポロになるまで（豆腐の水分がなくなるまで）中火でいためる。
4
3に2のえのきだけを戻し入れていため合わせ、【A】を加える。溶き卵を回し入れてかき混ぜ、にらを散らす。
きょうの料理レシピ
2009/10/01
旬のきのこを食べつくす
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