きょうの料理レシピ

きのこのひっつみ汁

Name: きのこのひっつみ汁
Total time: 25 min
Ingredients: ・なめこ・えのきだけ 100g; ・豚こま切れ肉 80g; ・にんじん 1/2本; ・ごぼう 1/4本; ・だし カップ3～3+1/2; ・小麦粉 カップ1/2; ・かたくり粉 大さじ1; ・塩 1つまみ; ・水 カップ約1/4; ・しょうが 1かけ分; ・細ねぎ 適量; ・塩 小さじ1/3; ・うす口しょうゆ 小さじ1

小麦粉でつくっただんごが入った、すいとんのような汁物です。東北地方の郷土料理を食べごたえのある一品に仕上げました。

写真: 白根正治

講師

エネルギー／254.9 kcal

＊1人分

食塩相当量2.1 g

＊1人分

調理時間／25分

美肌レシピ

おすすめ度 2.2

快腸レシピ

おすすめ度 1.5

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材料

(2人分)

・なめこ・えのきだけ 100g: ＊合わせて。

・豚こま切れ肉 80g

・にんじん 1/2本

・ごぼう 1/4本

・だしカップ3～3+1/2

【A】

・小麦粉カップ1/2

・かたくり粉大さじ1

・塩 1つまみ

・水カップ約1/4

・しょうが（すりおろす） 1かけ分

・細ねぎ（小口切り）適量

・塩小さじ1/3

・うす口しょうゆ小さじ1

つくり方

なめこはサッと洗い、ざるに上げる。えのきだけは根元を切り落として食べやすい大きさにほぐす。

豚肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。ごぼうは皮をよく洗い、皮付きのまま一口大の乱切りにし、水にさらして水けをきる。

鍋にだし、2のにんじん、ごぼうを入れて強火にかける。煮立ったら豚肉を加えて弱火にし、野菜が柔らかくなるまで煮る。塩小さじ1/3、うす口しょうゆ小さじ1を加える。

ボウルに【A】を順に合わせ、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこねる。

3に1のきのこを加え、4を平らにのばして（指でやさしく引っ張って）一口大にちぎりながら加え、中火にして煮る。

全体に火が通ったら、しょうがを加えて火を止める。椀わんに盛り、細ねぎを散らす。

きょうの料理レシピ

2009/09/28 旬のきのこを食べつくす

このレシピをつくった人

河野雅子さん

大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。

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つくったコメント

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シナモンないのがいいけど
りんごとシナモンのジャムが主役ですもね、。
コメントにある溶かしバターはあつかいやすく
室温におく手間なしです
1日おいてますがもっとなじませるといいと思います

2023-02-11 07:05:04

かんとく

役に立った 1

作っておいたジャムでレシピ通りの分量、焼き時間で。夕食後に計量して焼き始めるまで30分もかからず、翌朝カットして食べました。溶かしバターは湯煎の方が良いのでしょうが、無精して余熱中オーブンに入れて溶かしました。特に問題なし。
シナモンがふわっと香り、バターの風味も効いていてお店の味です！(40分で若干焦げ始め、残り10分はアルミホイルかぶせましたが)
ジャムを変えて色々試してみたいです。

2023-01-14 06:48:11

猫又

役に立った 0

一番旬の香り高いりんごでジャムを作ったため、凄くよい香りのカトルカールになりました。ほんとうに感動するくらい香りが凝縮されています。手作りのよさですね。
バターをホイップする手間が無いレシピも魅力的。
180℃で20分焼いてから切れ込みを入れ、5分経ったらアルミホイルを被せて25分焼き、最後にアルミホイルを外し170℃で5分追加焼成しました。
酸味のあるコーヒーと合いそうで楽しみです！

2022-12-13 08:00:34

ぺじ

役に立った 3