きょうの料理レシピ
和風ポタージュ
昆布だしが、かぼちゃの風味を引き立たせます。少量のご飯を加え、自然でやさしいとろみに仕上げましょう。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／110 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
つくり方
1
かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）に1分30秒間ほどかけ（包丁で切りやすくするため）、皮をむいて5mm厚さくらいに切る。
2
鍋に1、昆布だし、ご飯を入れ、中火で軽く煮立たせ、アクを取って弱火にし、10分間ほど煮る。
! ポイント
かぼちゃといっしょにご飯を加えて煮て、スープにとろみをつける
3
かぼちゃが柔らかくなったら火を止めて粗熱を取り、ハンディプロセッサーで（またはミキサーに移して）かくはんし、塩で味を調える。
このレシピをつかって一菜一汁
あじと鶏肉のフライパン焼き
きょうの料理レシピ
2009/07/06
やりくり一汁一菜
このレシピをつくった人
後藤 加寿子さん
茶道の家元の家に生まれる。日本料理の奥深い知識に裏打ちされた、シンプルかつ現代的な和食のレシピを提案。食育にも力を入れ、和食文化国民会議副会長を務める。
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