冷やし中華

・中華めん 2玉（220g）

【チャーシュー】

・豚肩ロース肉 （塊） 80～100g

＊肉を2倍量にしてつくる場合は、【A】のつけ汁の材料を各1.5倍にする。

【A】

・しょうゆ 大さじ3

・砂糖 大さじ2

・紹興酒 大さじ2

＊または酒

・酒 大さじ1

・ごま油 大さじ1

・にんにく （薄切り） 2枚

・しょうが （薄切り） 2枚

・ねぎ （青い部分） 5cm

・ウーシャンフェン 少々

＊八角、シナモン、花椒（ホワジャオ）、クローブ、陳皮の粉末などを混ぜたもの。なければこの中の1種類でもよい。

・くらげ （塩蔵） 80g

・いか 70g

・えび （無頭／殻付き） 8匹（約100g）

・卵 1コ

・きゅうり 1/2本

・トマト 1/2コ

・酢

・しょうゆ

・ごま油

・塩

・こしょう

・酒

・かたくり粉

・サラダ油

【しょうゆだれ】＊つくりやすい分量／カップ約1

・しょうゆ 大さじ6

・砂糖 大さじ4

・酢 大さじ4

・みりん 大さじ2

・ごま油 大さじ2

・しょうが （すりおろす） 大さじ1

・粒マスタード 小さじ2

・白ごま 小さじ2

【ごまだれ】

・しょうゆだれ 全量

・練りごま （白） 大さじ2

・ねぎ （みじん切り） 1/8本分

・ラーユ 小さじ1