きょうの料理レシピ
さけとコーンの ふわふわカレーボール
はんぺんの食感が楽しい、スパイシーな魚ボールです。コロリとした見た目もかわいい。
写真: 宗田 育子
エネルギー
／530 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・生ざけ （切り身） 2切れ（250g）
- ・はんぺん （大） 1枚（約100g）
- ・とうもろこし （缶詰。小） 1缶（130g）
- ・グリーンアスパラガス 4本
- 【A】
- ・溶き卵 1/2コ分
- ・みそ 小さじ2
- ・かたくり粉 大さじ3
- ・カレー粉 小さじ1
- ・揚げ油 適量
- ・塩 少々
つくり方
1
アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、3～4等分の長さに切る。さけは紙タオルなどで水けをふき取り、スプーンで皮から身をこそげ取り（こそげ取ったあとに小骨が残っていれば、手で抜いておく）、ザク切りにする。
2
ボウルに1のさけ、はんぺん、【A】を入れて、全体がなじむまで手でこね合わせる（全体にまんべんなく混ざって、素材感が少し残るぐらいが目安）。缶汁を絞ったとうもろこしを加えて、よく混ぜる。手を水でぬらして、10等分に丸める。
3
フライパンに揚げ油を3cm深さまで注ぎ、160℃に熱する。アスパラガスをサッと揚げて取り出し、塩少々をふる。
4
3のフライパンに2を入れ、転がしながら全体に焼き色がつくまで揚げ焼きにする（6～7分間が目安）。取り出して器に盛り、3のアスパラガスをのせる。
きょうの料理レシピ
2009/05/06
フライパンで！切り身魚料理
このレシピをつくった人
小林 まさみさん
会社勤めをしながら調理師学校に通い、調理アシスタントを経て独立。誰にでもおいしくつくれて何度でもリピートしたくなるレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。
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