(2人分)

1.アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、3～4等分の長さに切る。さけは紙タオルなどで水けをふき取り、スプーンで皮から身をこそげ取り（こそげ取ったあとに小骨が残っていれば、手で抜いておく）、ザク切りにする。

2.ボウルに1のさけ、はんぺん、【A】を入れて、全体がなじむまで手でこね合わせる（全体にまんべんなく混ざって、素材感が少し残るぐらいが目安）。缶汁を絞ったとうもろこしを加えて、よく混ぜる。手を水でぬらして、10等分に丸める。

3.フライパンに揚げ油を3cm深さまで注ぎ、160℃に熱する。アスパラガスをサッと揚げて取り出し、塩少々をふる。

4.3のフライパンに2を入れ、転がしながら全体に焼き色がつくまで揚げ焼きにする（6～7分間が目安）。取り出して器に盛り、3のアスパラガスをのせる。