きょうの料理レシピ
極上のり弁
材料
(1人分)
- 【のりと削り節のご飯】*290kcal調理時間5分
- ・ご飯 茶碗(わん)1杯分
- ・削り節 カップ1/2
- ・焼きのり 4枚(5×10cm)
- ・しょうゆ 大さじ1
- 【高野豆腐のつけ焼き】*440kcal(全量)調理時間15分
- ・高野豆腐 (薄めのもの) 2枚
- 【A】
- ・酒 大さじ3
- ・みりん 大さじ1
- ・しょうが (すりおろす) 小さじ1
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・小麦粉 適量
- ・ごま油 大さじ2
- 【小松菜のごまあえ】*150kcal(全量)調理時間5分
- ・小松菜 4株
- 【あえ衣】
- ・すりごま (白) 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・ごま油 大さじ1/2
- ・砂糖 小さじ1/4
- ・塩 少々
- 【そら豆の甘煮】*100kcal(全量) 調理時間15分
- ・そら豆 (さやから出して) 100g
- ・昆布 (5cm角) 1枚
- ・酒 大さじ3
- ・砂糖 大さじ1~1+1/2
- ・水 カップ1
- 【さわらのあられ揚げ】*320kcal調理時間10分
- ・さわら (切り身) 1切れ
- ・あられ (しょうゆ味/細かく砕く) カップ1/4
- ・卵白 1コ分
- ・パセリ 適宜
- ・酒 大さじ1
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・揚げ油 適量
つくり方
のりと削り節のご飯
1
削り節をしょうゆであえる。
2
ご飯の半量を弁当箱に盛り、1の半量をのせ、のりの半量をちぎって散らす。これをもう一度繰り返す。
高野豆腐のつけ焼き
3
高野豆腐は袋の表示に従って戻し、水けを絞る。4つに切ってさらに水けを絞り、【A】に浸して5分間おく。汁けを絞って小麦粉を薄くまぶす。
4
フライパンにごま油を熱し、3の両面をこんがりと焼く。紙タオルにとり、油をきる。
小松菜のごまあえ
5
小松菜は塩を入れた熱湯でサッとゆで、水にとって水けを絞る。根元を落として3cm長さに切る。
6
【あえ衣】の材料を混ぜ合わせ、5をあえる。
そら豆の甘煮
7
そら豆は黒い部分をそいで鍋に入れ、水カップ1と昆布を加えて中火にかける。
8
フツフツとしてきたら酒、砂糖を加え、紙ぶたと鍋ぶたをして弱火で10分煮、そのまま冷ます。
さわらのあられ揚げ
9
あられはフードプロセッサーにかけ(袋に入れてたたいて砕いてもよい)、カップ1/4を用意する。
10
さわらは4つに切り、骨を除く。酒、塩、こしょうをふって溶き混ぜた卵白にくぐせ、あられを適量まぶしつける。
11
揚げ油を170℃に熱し、カラッと揚げる。あればパセリを素揚げにして添える。
全体備考
【詰めるときは】
おかずとご飯は別盛りにし、副菜類はすべて約1/4量を詰めました。そら豆のさやをとっておき、豆を入れて愛らしく。彩りにラディッシュも添えて。
きょうの料理レシピ
2010/05/19
私のお弁当術
このレシピをつくった人
松田 美智子さん
都内で料理教室を主宰。惣菜からもてなし料理、保存食まで、和洋中のジャンルを超えて幅広く指導。鍋料理の本も執筆。テーブルウェアの開発などにも携わる。
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