きょうの料理レシピ

春にんじんの牛肉巻き

Name: 春にんじんの牛肉巻き
Total time: 40 min
Ingredients: ・にんじん 1本; ・牛ロース肉 4枚; ・ピクルス 4～8本; ・たまねぎ 1/2コ; ・ベーコン 50g; ・粒マスタード 小さじ4; ・トマトペースト 大さじ1; ・スープ カップ1/2; ・ローズマリー 1枝; ・タイム 1枝; ・にんじん 1本; ・じゃがいも 1コ; ・塩; ・こしょう; ・小麦粉; ・サラダ油; ・バター

牛肉のしっかりとしたうまみと、にんじんがよく合う一品です。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／620 kcal

＊1人分

調理時間／40分

材料

(2人分)

・にんじん 1本（150g）

・牛ロース肉（約8cm×20cm大/薄切り） 4枚

・ピクルス（市販） 4～8本

・たまねぎ（みじん切り） 1/2コ

・ベーコン（みじん切り） 50g

・粒マスタード小さじ4

・トマトペースト大さじ1

・スープカップ1/2: ＊チキンスープの素もと（洋風）を表示どおりに湯で溶いたもの。

・ローズマリー（生） 1枝

・タイム（生） 1枝

【付け合わせ】

・にんじん 1本（150g）

・じゃがいも 1コ（150g）

・塩

・こしょう

・小麦粉

・サラダ油

・バター

つくり方

にんじんはよく洗い、皮をむかずに5～6cm長さの拍子木形に切って軽く下ゆでしておく。ピクルスも大きければ同様の大きさに切る。

フライパンに油をひかずに中火にかけ、ベーコンを入れてしっかりいためる。たまねぎも加え、あめ色になるまでよくいため合わせて少し冷ましておく。

牛肉を広げ、塩・こしょう各少々をふる。粒マスタードを薄くぬり、2を4等分にしてのせる。

! ポイント

まずいためたたまねぎとベーコンをのせる。うまみが増し、ピクルスとともににんじんを引き立てる。

1のにんじんとピクルスもそれぞれ4等分にして並べ、肉の左右を折り込んで包むように巻く。表面に小麦粉少々をまぶす。

鍋にサラダ油・バター各大さじ1/2を熱し、4を入れて転がすようにして中火で表面に焼き色をつける。トマトペースト、スープ、ローズマリー、タイムを加え、20分間煮る。

! ポイント

牛肉を焼いて肉汁を出したところにスープを注いで煮て、煮汁でおいしいソースをつくる。

【付け合わせ】をつくる。にんじんはよく洗ってザク切りにする。じゃがいもは皮をむき、同様に切る。鍋ににんじんを入れ、水をヒタヒタに注いで中火にかける。約10分後を目安にじゃがいもも加え、同時にゆで上げて、ゆで汁は捨てる。ポテトマッシャーなどを使って鍋の中でいっしょにつぶし、バター大さじ1、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。

器に食べやすく切った5を盛り、煮汁をかける。6を添え、あればローズマリーの枝（生/分量外）を飾る。

きょうの料理レシピ

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