きょうの料理レシピ
ゆで卵のくん製風
紅茶の葉をいぶし、ガスコンロで手軽にできる卵のくん製風です。
写真: 宗田 育子
エネルギー
／90 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(4人分)
- ・固ゆで卵 4コ
- ・紅茶の葉 大さじ1
- ・パルメザンチーズ 適宜
- ・七味とうがらし 適宜
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・マヨネーズ 適量
つくり方
1
アルミはくを約10cm角に切り、手でしわを寄せてから伸ばし、中華鍋に敷く。アルミはくの中央に紅茶の葉をのせ、紅茶の葉から5cmくらい上になるように網を置く。
2
固ゆで卵の殻をむいて網にのせ、中華鍋を中火にかける。
3
紅茶の葉から煙が立ち始めたら、ふたをして弱火にし、5分間いぶして火を止め、ふたをしたまま10分間おく。
4
ゆで卵を取り出して食べやすい大きさに切り、塩・こしょう、マヨネーズ、パルメザンチーズ、七味とうがらしなど好みのトッピングをする。
全体備考
◆固ゆで卵のつくり方（ゆで具合の時間の目安 大・12分間 中・10分間）
1 卵の殻の丸いほうに画びょうを突き刺し、穴を1か所あける（熱湯からゆでるので、湯の中で割れるのを防ぐため）。
2 鍋に湯を沸かし、塩少々を入れる。1の卵を玉じゃくしにのせて静かに入れる。
3 玉じゃくしでゆっくりとやさしく卵を転がしながら（黄身を真ん中にするため）、1分間ほど火を通す。その後は、静かに煮立つくらいの火加減で好みの堅さにゆでる。
4 玉じゃくしで静かに取り出して冷水にとり、水の中で殻をむく。
※卵は水より熱湯からのほうが、季節に関係なく決まった時間で均一にゆで上げられる。水の場合は水温の違いでゆで上がりの時間にムラが出る。
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きょうの料理レシピ
2009/02/16
すぐトク！
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