練り物が味方♪「豆苗かにたま」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. 下ごしらえをする

   ボウルに卵を入れ、よく溶きほぐす。豆苗は根元を切り落とし、2〜3cm長さに切る。かにかまぼこは半分に切り、2～3等分にほぐす。

   

2. 卵液をつくって焼く

   フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豆苗を炒める。塩・こしょう各少々をふり、溶き卵に加える（写真上）。かにかまぼこも加えて混ぜる（卵液）。フライパンをサッと拭き、油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れる。手早く大きく混ぜ（写真下）、ふんわりしたらすぐに火を止める。ふたをして余熱で火を通し、器に盛る。

   

3. あんをつくり、仕上げる

   フライパンをサッと拭き、【A】を入れてよく混ぜ、弱火にかける。よく混ぜながらとろみをつけ、2にかける。

   菜箸などでよく混ぜながら加熱すると、ダマにならず、なめらかなあんに。