今回は、肉や魚がわりに重宝する「厚揚げ」を使ったレシピをご紹介します。
こんがり焼いてから漬けるまで、フライパン1つで完結するビギナー向きの南蛮漬けです。
厚揚げにうまみとコクがあるから、大豆製品と野菜だけでも物足りなさは一切なし！
厚揚げのフライパン一発南蛮漬け
講師：武蔵 裕子
材料
（2人分）
・厚揚げ … 1枚（200g）
・たまねぎ（小） … 1/2コ（75g）
・ミニトマト … 8コ（100g）
【南蛮酢】
・だし … カップ1/2
・酢 … カップ1/4
・砂糖 … 大さじ2/3
・しょうゆ … 大さじ1/2
・赤とうがらし（小口切り） … 1本分
・油
つくり方
-
下ごしらえをする
厚揚げは食べやすい大きさに切る。たまねぎは縦に薄切りにする。ミニトマトはヘタを除き、横半分に切る。【南蛮酢】の材料は混ぜ合わせておく。
-
厚揚げを揚げ焼きにする
フライパンに油大さじ2を中火で熱し、厚揚げを返しながら揚げ焼きにする。油を軽く拭き取って火を止め、たまねぎを全体に広げ入れてざっと混ぜる。ふたをして3分間ほど余熱で蒸らす。
たまねぎは余熱でしんなりさせ、程よく食感を残す。
-
【南蛮酢】を加えて味をなじませる
【南蛮酢】とミニトマトを加え、大きく混ぜてそのまま15分間以上おき、味をなじませる。
全体備考
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エネルギー：280kcal（1人分）
調理時間：10分（味をなじませる時間は除く）
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