人気の定番煮物♪「肉じゃが」レシピ動画

つくり方

1. 下ごしらえをする

   じゃがいもは1コを4～6等分に切り、水でサッと洗って水けをきる。たまねぎは8等分のくし形に切り、にんじんは7～8mm厚さの輪切りにする。豚肉は長ければ半分に切る。グリンピースは水に4～5分間つけて解凍する。

2. 炒める

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを加えてさらに炒める。

   豚肉は色が白く変わるくらいまで炒める。きつね色になるまで炒めると、煮たときに堅くなる。

3. 煮る

   全体に油が回ったら水カップ1を加え*、煮立ったらアクを除く。【A】を加え、オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で3～4分間煮る。しょうゆ大さじ2を回し入れ、落としぶたをして7～8分間、にんじんが柔らかくなるまで煮る。落としぶたを外し、中火で少し煮詰め**、グリンピースを加えて混ぜる。

   *水は具材が半分浸るくらいの量で大丈夫。水分を加えてから混ぜると煮くずれするので要注意。
   **煮汁が1.5cm深さほど残る程度に煮詰める。煮汁は火を止めたあとも具材にしみ込むので、煮詰めすぎるとしっとり仕上がらない。