ホクホク＆スパイシー！「新じゃがとひき肉のカレー炒め」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. 下ごしらえをする

   じゃがいもはたわしでこすってよく洗う。薄い皮は自然にむけてくる。芽があれば除く。

   

2. 皮付きのまま半分、または4等分に切り、水に約3分間つける。ざるに上げて水けを拭く。しょうがはみじん切りにする。

   

3. じゃがいもを焼く

   フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、じゃがいもを入れて返しながら焼く。

   

4. 全体に焼き色がついたら、ふたをし（写真左）、時々返しながら約5分間蒸し焼きにする。竹串を刺してスーッと通ったら（写真右）、火を止めてじゃがいもを取り出す（油は残す）。

   

5. ひき肉と炒め合わせる

   4のフライパンを再び中火にかけてしょうがを炒め、香りがたったらひき肉を加えてほぐしながら炒める（写真左）。肉の色が変わったら、【A】をふってさらに炒める（写真右）。粉っぽさがなくなったら、【B】を加えてよく混ぜる。

   

6. じゃがいもを戻し入れ、ひき肉をじゃがいもにからめながら炒め合わせる。