下ごしらえのコツ必見！「里芋のそぼろ煮」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. 里芋を電子レンジにかける

   里芋は上下の端を切り落とし、縦に1本切り目を入れる。耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に約5分間かける。里芋を返し、再びふんわりとラップをして電子レンジに約3分間かける。竹串を刺してスーッと通ったら取り出す。堅いときはさらに約1分間かける。粗熱が取れたら手で皮をむく。

   里芋は、表面が乾く程度に少し冷ます（粗熱を取る）と、皮がむきやすい。

   

2. 炒める

   小さめの鍋にごま油大さじ1とひき肉、しょうがを入れて弱めの中火にかけ、肉をほぐしながら2～3分間炒める。1の里芋、【A】を加える。

   

3. 煮る

   煮立ったら弱火にする。落としぶたをし、さらにふたをして約15分間煮る。両方のふたを外し、時々静かに混ぜながら約3分間煮る。水溶き片栗粉を混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。器に煮物を盛り、貝割れ菜をのせる。

   時間があったら、一度冷ますと味がよくなじむ。食べるときに弱火にかけて温めるとよい。