そばつゆは大きく分けて、つけ汁用の辛汁と、かけそば用の甘汁とがあります。材料の角が感じられず、コクがあり、そばの味や香りを引き立てるようなつゆをつくりましょう。
のどごしのよい、香り高いそばを家庭で。初心者へのポイントもお伝えします。
