ポイントはかまぼこを焼き目がつくくらいにカリカリにいためることです。
大阪の問屋街・船場で生まれたという、さばの中骨や頭を使った「船場汁」をアレンジ。
日本酒によく合う一品です。
ワインによく合う一品です。
