小西 由企夫 さん
コニシ ユキオ
スペイン料理店オーナーシェフ
写真：対馬 一次
プロフィール
1980年代から90年代にかけてスペイン・マドリードやバルセロナのレストラン、料理学校でスペイン料理を学ぶ。現在は、大阪・北浜にあるスペイン料理店オーナーシェフを務め、各地の調理師専門学校の講師としても活躍している。
料理ジャンル スペイン料理
小西 由企夫 さんの人気レシピ
本格ガスパチョ
トマトなどの生野菜とパンをミキサーにかけた冷製スープは、のどごしがよく、栄養満点！できれば一晩ねかせると、味に深みと一体感が生まれます。
スペイン風ロールケーキ
スポンジ生地を薄く焼いて、卵黄のクリームをたっぷりぬるのがスペイン風ロールケーキの大きな特徴です。
ゴシュア
「ゴシュア」はピレネー山脈の麓バスク地方の言葉でおいしいという意味のお菓子です。
ポテトのアリオリ風味
アリオリソースはにんにくの辛みを生かした特製マヨネーズ。ゆでたじゃがいもにたっぷりからめていただきます。
魚介のサルピコン
サルピコンとは、角切りにした食材を混ぜ合わせたものです。魚介と野菜の風味が爽やかなシーフードサラダです！
たこのアリオリ風味
アリオリソースは魚介との相性抜群。たこの食感となめらかなソースがベストマッチ。
トマトのビネガー風味
スライスしたトマトに彩り豊かなソースをかけて。トマトの甘みが引き立ちます。
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