長尾 信之 さん
ナガオ ノブユキ
国立循環器病研究センター調理師
写真：エレファント タカ
プロフィール
「塩をかるく使っておいしさを引き出す」という減塩の考え方を広める、国立循環器病研究センターのプロジェクトに従事。循環器病患者のための食事を40年間以上提供してきた経験を生かし、おいしい減塩レシピの開発に携わっている。
料理ジャンル 家庭料理 そのほかの料理
長尾 信之 さんの人気レシピ
さば缶の卵とじ
うまみたっぷりのさば缶の缶汁を活用すれば、だしは不要。塩分控えめでも、おいしく仕上がります。ご飯にのせて、丼にして食べるのもおすすめです。
たらのから揚げ わさびソース
減塩でもおいしい主菜のレシピ。淡泊なたらは下味をつけて1時間ほどおき、カリッと揚げます。わさびソースをからめた野菜と一緒に味わって。
八方だし
おいしく減塩をしたい人におすすめの八方だし。煮物や汁物、おひたしだけでなく、材料の下ごしらえに使うことでうまみと香りがつき、少ない調味料でもおいしく仕上がります。
白菜と油揚げの煮びたし
減塩でもおいしい副菜のレシピ。調味料をあれこれ加えなくても味がしみ込むのが、煮びたしのメリット。柚子（ゆず）の香り、油揚げの香ばしさもぜいたくなアクセントです。
くるみとレーズンの白あえ
減塩でもおいしい副菜のレシピ。ふっくらと戻したレーズンとくるみの食感が楽しい！
きゅうりともやしのマヨバンバンジー風
減塩でもおいしい副菜のレシピ。ヘルシーなささ身と野菜をコクのあるソースで。
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