きょうの料理レシピ

抹茶きんとん

Name: 抹茶きんとん
Total time: 40 min
Ingredients: ・さつまいも 450g; ・くりの甘露煮(市販)のシロップ カップ1/2; ・抹茶 大さじ1/2; ・砂糖 80g; ・みりん 大さじ2; ・塩 少々; ・冷凍した抹茶きんとん 全量; ・くりの甘露煮 4コ

ほんのり甘く味つけして冷凍しておきます。自然解凍後はひと手間かけて茶きんにすると取り分けやすく、見た目も愛らしいですよ。

写真: 鈴木雅也

講師

エネルギー／140 kcal

＊1コ分

調理時間／40分

＊30分（冷凍調理）+10分（解凍調理）。さつまいもをアクぬきする時間、冷凍・解凍する時間は除く。

材料

(8コ分)

【冷凍調理】

・さつまいも 450g

・くりの甘露煮(市販)のシロップカップ1/2

・抹茶大さじ1/2

・砂糖 80g

・みりん大さじ2

・塩少々

【解凍調理】

・冷凍した抹茶きんとん全量

・くりの甘露煮（市販） 4コ

下ごしらえ・準備

冷凍調理

1 さつまいもは3cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむき、1cm厚さの半月形に切る。水に20～30分間さらして、アクをぬく。

2 鍋に1を入れ、たっぷりの水で5分間ゆで、いったん湯を捨てる。新たにヒタヒタの水（カップ1+1/2程度）を加え、砂糖80g、みりん大さじ2、塩少々も加えて、10～15分間煮る。

3 2をすりこ木などでつぶし、裏ごし器で裏ごしする。鍋に戻し、ぬるま湯大さじ1で溶いた抹茶とくりの甘露煮のシロップを加え、弱めの中火にかける（くりの甘露煮はジッパー付きの保存袋などに入れ、シロップに浸して保存する）。なめらかに練り（ゴムべらや木べらを使い、なめらかになるまでしっかりと練り上げる。）、粗熱を取る。

4 平らにしてラップで包み、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍する（平らにして冷凍するので意外に場所をとらない）。