きょうの料理レシピ
牛肉のごますき
にんにくや豆板醤、ごまがたっぷり入ったプルコギ風のピリ辛味で、肉も野菜もすすみます。
写真: 今清水 隆宏
エネルギー
／580 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(4人分)
つくり方
1
【ごま割り下】の材料をよく混ぜ合わせ、牛肉を約10分間つける（割り下につけ込むと肉が柔らかくなって、おいしさアップ）。
2
にらは5cm長さに切る。もやしはサッと洗う。えのきだけは根元を落とし、長さ半分に切る。
3
鍋に2の半量を入れ、その上に1の牛肉の半量を割り下ごと（割り下も半量）入れ、白ごま半量をふり（肉をつけた割り下ごと鍋に入れる）、火にかける。時々混ぜながら、いため煮にし、肉に火を通す。そのまま食べるか、好みで溶き卵をつけて食べる。残りの材料で2回目も同様につくる。
シンプル鍋物改革レシピ
ぶりと帆立ての沖すき
きのこの塩すき
豆乳豚すき
きょうの料理レシピ
2008/11/05
シンプル鍋物改革！
このレシピをつくった人
斉藤 辰夫さん
大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。
その後、エコール辻東京で専任教授を務める。
枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき！基本の和食！』（ともに主婦と生活社）、『おいしい和食の大事典200』『和英つき 和食の辞典』（ともに成美堂出版）、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』（NHK出版）など多数。
現在、『NHK WORLD 』 “DINING WITH THE CHEF“に出演中。
コメント参考に、赤パプリカも入れてみました。簡単で材料少なくて、とっても美味しい、おすすめです！辛いの好きならカレー粉増やせばいいし、調整しやすい。多めに作って、冷凍庫にストックしたいです☆
2021-05-16 12:44:51
子供用で作りました。目玉焼きではなく、ゆで玉子をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしました。味見で、子供にとっては少しｽﾊﾟｲｼｰ(ｶﾚｰなのでそこがよいのですが)でしたので、蜂蜜と豆乳、砂糖少々加えましたが、それでも娘は少し辛さが残る…と。私には甘口で美味しかったのですが。次回はｶﾚｰﾊﾟｳﾀﾞｰを少な目にして作りたいです
2019-10-11 07:17:07
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント