キャベツギョーザのスープ

キャベツの芯の部分は細かく刻み、葉は細めにせん切りにする。

ベーコンは横に細切りにする。

ボウルに1を入れ、塩小さじ1/2をふってもみ、水けが出てきたらギュッと水けを絞る。2を加え、こしょう少々をふり、よく練り混ぜる。だいたい16等分する。

ギョーザの皮に3をのせ、皮の周囲に水をつけ、半分に折ってしっかりと合わせる。

かぶは皮をむき、1cm弱に角切りにする。葉は1～2cm長さに刻む。

なべに鶏ガラスープを入れ、かぶを加えて煮立て、4を加えて中火で煮る。ギョーザの皮が透き通ったらかぶの葉を加えてサッと煮る。塩小さじ1/2で味を調え、かたくり粉大さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。