チーズのパッタン卵

みつばはザク切りにする。明太子は薄皮を取ってほぐす。

2人分（卵2コ）ずつつくる。フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、卵を1コずつ間隔をあけて割り入れる。へらで黄身の真ん中を割り、その上に味つけのり・みつば・ピザ用チーズ・明太子の各1/4量をのせ、へらでパタンと半分または3つに折る。残りも同様にしてつくる。

へらを黄身の真ん中に突き刺すようにして、黄身を割る。片方の端を折り曲げて、具にかぶせるようにして折りたたむ。

器に盛り、好みでしょうゆ適量をかけ、あればみつば少々をあしらう。しょうゆの代わりに酢や大根おろしをかけてもおいしい。