ミックスフルーツゼリー

オレンジとグレープフルーツは果肉を取り出し、一口大に切る。パイナップルは1切れを8等分にする。

板ゼラチンを1枚ずつたっぷりの水に入れて、少し弾力が出るまでふやかし、水けを絞る。

なべに砂糖と水カップ1+1/2を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて、2のゼラチンを加えて溶かし、ボウルに入れて荒熱を取る。

1の果肉を3に加え、オレンジリキュールとレモン汁も加えてよく混ぜる。

4のボウルを氷水に入れて冷やしながら時々混ぜ合わせ、果肉が沈まない程度に液が固まったらパウンド型に流し、冷蔵庫で冷やす。器に移し、ミントの葉適宜を飾る。