あさりの雑穀パエリヤ

米は研いでざるに上げ、約30分間おく。

あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。たこは食べやすい大きさのそぎ切りにする。

ジャンボピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に1cm幅に切り、さらに端から斜めに切る。にんにくは芯（しん）を除いて包丁の腹でつぶし、粗く刻む。アンチョビは細かく刻む。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが出てきたら、アンチョビ、雑穀ミックスを加えて弱めの中火で炒める。油が回ったら米を加えて炒め、全体に油が回ったら、ジャンボピーマンを加えてざっと炒め、たこを加えて炒め合わせる。

水、塩、こしょうを加えてざっと混ぜ、あさりを全体に散らし、たこやジャンボピーマンをバランスよく配置する。煮立ってきたらふたをして火を弱める。時々フライパンを動かして底全体に火を均等に当てながら、約15分間炊く。ふたをはずして強火にし、一呼吸おいて火を止める。

仕上げにルッコラの葉先をちぎってのせる。