あん巻きクッキー

生地をラップではさんで、3mm厚さ、14cm×27cmの長方形にのばす（縁は重ねるので薄くしておく）。

中央の1/3幅にこしあんをぬり広げる。向こう側を中心まで折り、縁に溶き卵をぬって、手前の端を重ねる。

左右の端を1cmほど折り返し、溶き卵をぬって、しっかりと重ねる。

オーブン用の紙を敷いた天板に折り目が下になるように置き、170℃のオーブンで17～20分間焼く。好みの幅に切り分ける。