きょうの料理レシピ
きな粉と白ごまのクッキー
大豆コンビのきな粉と豆乳に、白ごまの食感が加わった、素朴な味わいのクッキーです。
写真: 坂上 正治
エネルギー
／45 kcal
＊1枚分
調理時間
／40分
材料
(直径5cm・30枚分)
- ・バター （食塩不使用） 75g
- 【A】
- ・きな粉 25g
- ・薄力粉 100g
- ・塩 1つまみ
- ・三温糖 40g
- ・白ごま 25g
- 【B】
- ・豆乳 20ml
- ・卵 1/2コ分
下ごしらえ・準備
つくる前にしておくこと
1 バターは5～7mm角に切り冷蔵庫で冷やす。
2 【A】を合わせてふるう。三温糖もふるう。
3 【B】はよく混ぜる。
4 オーブンの天板にオーブン用の紙を敷く。
5 オーブンは170℃に温める。
つくり方
1
【A】をボウルに入れてバターを加え、カードなどで切り込んでいく。バターが米粒状になってきたら、指先で生地をこすり合わせるようにして、粉とバターを合わせていく。
2
生地を両手ですくい上げ、軽くこすり合わせるようにして、全体を細かいパン粉状にする。三温糖と白ごまを加えて混ぜる。
3
【B】を加え、全体がまとまるまで、手でよく練り合わせる。
4
生地を10g（小さじ2程度）ずつ丸めて天板に並べ、中心を軽く押さえてくぼみをつくる。170℃のオーブンで、17～20分間焼く。
全体備考
【焼き方のポイント】
・オーブンは、外側のほうが火力が強いので、天板の中心部ほど小さいものを置くと均一に焼ける。
・厚みがあるので、割ってみて中まで焼けているかチェックして。
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2008/05/27
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このレシピをつくった人
上田 悦子さん
神戸市内で30年以上お菓子教室を主宰し、洋菓子店をもつ。新しい素材を使ったお菓子や、基本のお菓子をよりおいしく進化させる研究も欠かさない。
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