きょうの料理レシピ
ザーサイ炒め
香りづけのしょうゆと砂糖の隠し味で、ザーサイのうまみを際立たせます。
写真: 山本 明義
エネルギー
／180 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2～3人分)
- ・豚こま切れ肉 120g
- ・ザーサイ （瓶詰/薄切り） 50g
- ・ゆでたけのこ 100g
- ・ピーマン 2コ
- ・ピーマン （赤） 1コ
- ・しょうが （みじん切り） 大さじ1
- ・塩
- ・酒
- ・ごま油 大さじ1
- ・こしょう
- ・しょうゆ 小さじ1弱
- ・砂糖 小さじ1/4
つくり方
1
豚肉は大きいものは一口大に切る。ざっと広げ、塩少々、酒大さじ1/2をふる。
2
ザーサイは細く切る。たけのこは、根元は4～5mm厚さの輪切りにしてから細く切り、穂先は4～5mm厚さのくし形に切る。ピーマン2種はヘタと種を除き、縦に細く切る。
3
フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。香りがたったら豚肉を入れて中火で炒め、表面の色が変わったら塩・こしょう各少々をふる。
4
ザーサイ、たけのこを加えて炒め合わせ、酒・水各大さじ2を加える。サッと混ぜてピーマンも加えて炒める。仕上げにしょうゆ、砂糖を加え、味をみて塩・こしょう各少々で調える。
! ポイント
水分を加えてザーサイの塩けやうまみを移し、ほかの材料に吸わせる。
きょうの料理レシピ
2008/05/19
すぐトク！
このレシピをつくった人
尾身 奈美枝さん
便利な食材を使った、スピーディーでつくりやすいアイデアメニューが得意。「フードコーディネーター」という職種を世に広め、定着させた先駆け的存在でもある。
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