ニュートンカレー

りんごはよく洗い、皮付きのまま縦四つから六つ割りにし、しんを除いて横に1cm厚さに切る。たまねぎは縦に7～8mm幅に切る。

鶏肉は一口大に切り、塩、白こしょうをふる。

フライパンにバター大さじ2を溶かし、鶏肉の皮を下にして並べて焼きつける。焼き色がついたら裏返し、同様によく焼く。

鶏肉の両面に焼き色がついたら、りんごとたまねぎを加えていためる。りんごに薄く焼き色がついてきたらりんごジュースを注ぎ、レーズンを加える。煮立ったらアクをすくい、約5分間中火で煮る。いったん火を止め、カレールーを加える。再び火にかけ、時々混ぜながら約5分間中火で煮る。

りんごに薄い焼き色がつくまでしっかりいため、甘みを引き出して。水分はりんごジュースだけ。これがいい味を出す。

バター大さじ1と生クリームカップ1/4を加え、サッと混ぜて火を止める。器に盛って生クリーム少々を回しかけ、食べやすく切ったバゲットを添える。

最後にバターと生クリームを加えて、コクをプラスする。