親子丼

鶏肉は皮にフォークで数か所穴をあけておくと、皮の縮みが防げ、味もしみ込みやすくなる。耐熱性容器に皮を下にして入れ、酒大さじ1をふりかける。ラップフィルムをして破裂防止の穴を数か所あけ、電子レンジ(500W)に約3分間かける。

取り出してラップフィルムをはずし、鶏肉から出た蒸し汁は捨てないでとっておく。

2の鶏肉の荒熱が取れたら、一口大に切る。細ねぎも2cm長さに切っておく。

ボウルに【煮汁】の材料を合わせる。2の蒸し汁も加え、鶏肉のうまみを移しておく。

ボウルに卵を割り入れ、黄身の部分をはしでつまむようにしてつぶす。すべてつぶれたら全体を3～4回ざっと混ぜる。

フッ素樹脂加工のフライパンに【煮汁】の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら、細ねぎを加える。

再び沸いてきたら溶き卵の2/3量を、フライパンの中央から回し入れる。

フライパンを動かしながら半熟に火を通し、鶏肉を加える。

残りの卵を回し入れ、すぐにふたをして火を止め、20秒間ほど蒸らす。この間にどんぶりにご飯を盛る。

ご飯の上に9を玉じゃくしですくってのせ、粉ざんしょうをふる。