きょうの料理レシピ
なんでもポトフ
ベーコンやソーセージのコクと、野菜から出る甘みが味わい深いポトフ。残り野菜は、にんじん、ピーマンなど、あるものでもちろんOK。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／410 kcal
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(4人分)
- ・ベーコン （薄切り） 100g
- ・ウインナーソーセージ 8本
- ・たまねぎ 1コ
- ・かぼちゃ 1/4コ
- ・ごぼう 1/2本
- ・ねぎ 1本
- ・キャベツ 1/4コ（300g）
- ・オリーブ油 大さじ2
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・粒マスタード 適宜
- ＊好みで。
つくり方
1
ベーコンは長さを半分に切る。ウインナソーセージは縦に4本切り込みを入れる。たまねぎは8等分のくし形に切る。かぼちゃはスプーンで種とワタをこそげ取り、ところどころ皮をそいで3～4cm角に切る。ごぼうは皮をたわしで洗い、1cm厚さの斜め切りにして水にさらす。ねぎは5cm長さに切る。キャベツは3～4cm角に切る。
2
鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、ベーコン、ソーセージを炒める。たまねぎ、ねぎ、水けをきったごぼうを加え、焦がさずに炒める。ベーコンから脂が出たら水カップ4を加え、かぼちゃを加えて約15分間煮る。途中アクをすくい取る。
! ポイント
先に油で炒めると、早く煮えて、時間が短縮できる。
3
キャベツを加え、柔らかくなるまで煮て火を止め、塩・こしょう各少々で味を調える。好みで粒マスタードを添える。
! ポイント
火の通りの早いキャベツは、あとから加える。
全体備考
【ポトフといっしょに】
◆ガーリックトースト◆
フランスパン1本は20cm 長さに切り、縦に二つから四つ割りにして5cmごとに浅い切り込みを入れる。オーブントースターでこんがりと焼き、切り口に皮をむいたにんにく2かけをこすりつけ、オリーブ油適量をかける。ポトフの汁に浸しながら食べるとおいしい。
きょうの料理レシピ
2007/12/26
年末お助けクッキング
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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