きょうの料理レシピ

お正月ローフ

Name: お正月ローフ
Total time: 60 min
Ingredients: ・合いびき肉 600g; ・にんじん 1本; ・ジャンボピーマン 1コ; ・ブロッコリー 1/2コ; ・グリーンアスパラガス 6本; ・しょうが 小さじ1; ・にんにく 小さじ1; ・たまねぎ 1/2コ; ・溶き卵 1コ分; ・パン粉 カップ1; ・こしょう 少々; ・五香粉（ウーシャンフェン） 少々; ・塩; ・サラダ油 大さじ1; ・酒 大さじ3; ・みりん 大さじ3; ・みそ 大さじ3

みそ味のミートローフに野菜で彩りを添えて。ひき肉の半量を炒めておくと、焼き縮みも少なくてすみます。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／2030 kcal

＊全量

調理時間／60分

＊炒めたひき肉を冷ます時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・合いびき肉 600g

【A】

・にんじん 1本

・ジャンボピーマン（黄） 1コ

・ブロッコリー 1/2コ

・グリーンアスパラガス 6本

・しょうが（みじん切り）小さじ1

・にんにく（みじん切り）小さじ1

・たまねぎ（みじん切り） 1/2コ

【B】

・溶き卵 1コ分

・パン粉カップ1

・こしょう少々

・五香粉（ウーシャンフェン）少々: ＊数種類のスパイスを混ぜた中国の香辛料。好みで。

・塩

・サラダ油大さじ1

・酒大さじ3

・みりん大さじ3

・みそ大さじ3

つくり方

【A】のにんじん、ジャンボピーマンは好みの型で適量を抜く。ブロッコリーは小房に分け、アスパラガスは門松に見立てて切って、型抜きした野菜とともに塩ゆでする。

1の残り野菜は、みじん切りにし、合わせてカップ1+1/2を用意する。

! ポイント

型で抜いた残りを細かく刻み、肉に混ぜればむだなし。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、しょうがとにんにくを中火で炒める。香りがたったら、たまねぎを入れて炒め、透き通ってきたらひき肉の半量を入れ、ほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わり始めたら2を加え、肉の色が完全に変わるまで炒める。酒・みりん・みそ各大さじ3を加え、水分がなじむまで炒めたら、バットに広げて冷ます。

ボウルに残りのひき肉と【B】、3を入れ、混ぜ合わせる。

! ポイント

炒めたひき肉と野菜は必ず冷ましてから混ぜること。

オーブンの天板にオーブン用の紙を敷く。4を2等分にし、それぞれ紙の上でなまこ形に整える。190℃のオーブンで20～25分間焼く。粗熱が取れたら好みの厚さに切り、器に盛って1のゆで野菜をあしらう。

! ポイント

・オーブントースターで18～20分間焼いてもよい。焦げそうになったらアルミ箔（はく）で覆う。

全体備考

【日もちの目安】
・冷蔵庫で3～4日間。

きょうの料理レシピ

2007/12/13 正月料理　子どもも喜ぶアイデアおせち