きょうの料理レシピ
卵皮煮（こかわに）
「地元の味をいただきます」さけで腕自慢！コンテストで紹介されたレシピです。
写真: みんなのきょうの料理
料理
本間 キト
材料
(4人分)
- ・生ざけ （切り身） 4切れ
- ・いくら 大さじ2
- ・長いも 100g（約5cm）
- ・卵 1コ
- ・だし カップ4
- ・砂糖 20g
- ・塩 少々
- ・白だし 約40ml
- ・砂糖 少々
- ・みつば 適宜
つくり方
1
さけは皮をはいで、粗く切っておく。はいだ皮はみじん切りにする。
2
さけと皮をフードプロセッサーにかける。途中ですった長いも、卵、砂糖、塩、白だしを加え、すり身状にする。
3
すり鉢などに移し、いくらを入れ、さらに混ぜる。
4
3をしゃもじで丸く形を整え、沸騰した汁（だし、白だし少々、砂糖少々）に入れ、煮る。
5
お椀にとり、いくら、みつばなどを散らす。
きょうの料理レシピ
2008/11/26
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