きょうの料理レシピ
かぶの豚そぼろ煮
あんがトロリとかぶにのって、しみじみおいしいそぼろ煮。旬のかぶは皮ごと煮ても、口当たり柔らかです。
写真: 大山 克巳
エネルギー
／210 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・かぶ 4～6コ
- ・豚ひき肉 250g
- 【A】
- ・酒 大さじ3
- ・砂糖 大さじ1+1/3
- ・しょうゆ 大さじ2+1/2
- 【B】
- ・砂糖 大さじ1弱
- ・しょうゆ 大さじ1弱
- ・みりん 大さじ1+1/2
- ・柚子（ゆず）の皮 （せん切り） 少々
- ・かたくり粉 大さじ1
つくり方
1
かぶは茎元をきれいに洗い、茎を少しつけて皮ごと二つから四つ割りにする。葉はサッとゆでて水にとり、水けを絞って5cm長さに切る。
! ポイント
茎の付け根の土が取れにくいので、竹ぐしなどを使ってていねいに洗い落とす。皮ごと煮るので皮もていねいに洗って。
2
鍋にひき肉と【A】を入れ、ほぐすようにしてサッと煮る。かぶを入れ、ヒタヒタの水も加えて中火で7～8分間、アクを取りながら柔らかくなりすぎないように煮る。
! ポイント
豚ひき肉に味がついたところにかぶを加えて煮始める。かぶはすぐ火が通るので煮すぎないように注意。
3
【B】を加えて軽く煮る。かたくり粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
4
器に盛り、1の葉と柚子の皮を添える。
きょうの料理レシピ
2008/11/13
寒さに負けない！野菜たっぷり豚肉おかず
このレシピをつくった人
門間 和子さん
料理書やエッセーの執筆、カルチャーセンターの講師も務める。身近な食材を使った、飽きのこないおいしい料理を数多く紹介。ふだんの生活から生まれる、合理的でおいしいレシピが人気。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント