豆腐のとろとろチャーハン

フッ素樹脂加工のなべにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、ねぎとしょうがを入れていため、香りがたったら豆腐を加える。

ねぎとしょうがの風味が決め手になるので、焦がさないようにいため、豆腐を加える。

フライ返しなどで豆腐を細かくつぶしながらいためる。

絹ごし豆腐なら、フライ返しで簡単につぶせる。なめらかな口当たりになるように、形がなくなるまでていねいにつぶすこと。ご飯を加えたら、弱火で豆腐となじませるようにいためる。

水カップ1、スープの素を加え、沸騰したらご飯を加えて弱火でいためる。

ご飯に火が通ったら中火にし、水分をとばすようにいためる。とろみがついたら塩小さじ1/3で味を調えて火を止め、器に盛る。