野菜のみそ漬け

大きめのボウルにみそとおからを入れてまんべんなく混ぜ合わせる。

きれいに洗って水けをふいた手でよく混ぜ合わせる。

にんじんは皮をむき、縦半分に切り、長さを半分に切る。ごぼうはたわしで洗って皮をこそげ取り、水けをふく。セロリは筋と葉を取り、縦半分に切る。たくあんは洗って縦半分に切り、水けをふく。

ふたのできる密閉容器に1のみそ1/3量を入れて平らにならし、たくあん以外の野菜適宜を並べ入れる。みその1/3量を野菜の上に加えてならし、残りの野菜とたくあんをのせる。

にんじん、ごぼうなどつかりにくい野菜を下段に入れる。漬かりやすいたくあんは上段へ。

残りのみそを3に加えて平らにならし、ラップフィルムをぴっちりと密閉するように上から広げて押さえる。ふたをして冷蔵庫に入れ、1週間後くらいから食べられる。

ラップフィルムできちんと表面をおおうのは、空気を遮断し、かびを防ぐため。冷蔵庫で1週間後が食べごろ。