レンジでスピードおこわ

鶏肉は2cm角に切り、【A】をからめる（最初に下味をからめておき、しっかり味を含ませる）。

もち米は洗ってざるに上げ、水けをきって耐熱の大きなボウル（直径22cmが目安）などに入れる。

別のボウルなどにだし、酒・みりん・しょうゆ各大さじ2、塩一つまみを入れ、電子レンジ（600W）に約4分間かけ、煮立てる（鍋でもよい）。2のボウルに注ぎ入れ（もち米の浸水時間を短縮するため、熱いだしを使う）、手早くひと混ぜしてラップをかけ、15分間おく。

にんじんは皮をむき、3～4mm厚さの輪切りを8枚とる。好みの抜き型で抜き、残った分はすべて粗みじんに切る。さつまいもは皮をよく洗い、皮ごと1.5cm角に切って水に放す。まいたけは堅い部分を除き、食べやすい大きさにほぐす。

3の耐熱ボウルに、粗いみじん切りのにんじん、まいたけを平らにのせ（にんじんとまいたけが落としぶた代わりになり、もち米がむらなく吸水する）、ふんわりとラップをして電子レンジに15分間かける。そのまま取り出し、ラップの上に鍋ぶたや皿などをのせて、15分間蒸らす（ラップの上からさらにふたで覆い、しっかり蒸らす）。

蒸らし終わったらラップをはずし、汁けをきった鶏肉、水けをきったさつまいも、型で抜いたにんじんをまんべんなく平らにのせ（鶏肉などはあとから加えると堅くなりすぎない。）、再びラップでふんわりと覆って、電子レンジに5～6分間かける。

そのまま取り出し、鍋ぶたや皿をのせて最後に15分間蒸らし、ラップをはずして全体をサックリと混ぜる。