ぶどうジャム

ぶどうの皮をむき、実を鍋に入れる。グラニュー糖を加えてへらで混ぜ、ぶどうにグラニュー糖をまぶす。約5分間おいてなじませる。

1を中火にかけ、沸騰したら弱火にし、約3分間煮る。途中、アクが出てきたらすくい取る。

柔らかく煮えたら火を止める。そのまま、できれば一晩、涼しいところに置いて水分を出す。

種を取り除く。汁をむだにしないため、鍋の上で取る。

ざるを通して実と汁を分け、汁は鍋に受ける。

5の鍋にレモン汁を加えて強火にかける。アクが出てきたらすくい取り、とろみが出て大きな泡が出てくるまで約5分間煮詰める。

実を戻し入れ、さらに約3分間煮たらでき上がり。