きょうの料理レシピ
巻かないだし巻き
だしに卵液を加え、巻きすで巻くだけのこの方法なら手軽。だしをたっぷりと含んだフワフワの卵は格別です。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／160 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
つくり方
1
卵はガーゼなどで包んでこして、コシを抜き、ボウルに受ける。
2
鍋に【A】の半量を入れて火にかける。沸騰したら1の卵液の半量を流し入れ、軽くかき混ぜる。バットの上に巻きすを広げ、卵がホロホロと固まってきたら玉じゃくしなどで巻きすにとり、余分なだしはバットで受ける。
3
巻きすを巻いて好みの太さに形を整え、固まるまで2～3分間おく。同様にもう一本つくる。
! ポイント
残っただしは、こして煮物などに使える。
4
食べやすい大きさに切り、しょうゆをかけた大根おろしとともに器に盛る。
きょうの料理レシピ
2007/06/20
村田吉弘のきちんと日本料理
このレシピをつくった人
村田 吉弘さん
京都の日本料理店3代目主人。和食がより簡単に、楽しくなるアイデアレシピを数多く提案し、家庭料理のつくり手を応援している。
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