梅酒の梅ジャム

鍋に梅酒の梅とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で4～5分間煮て湯を捨てる。

梅の種を除いて、実が堅ければザク切りにし、砂糖、梅酒とともに鍋に戻し、中火にかけてフツフツとしてきたら、弱火にして10～15分間、時々混ぜながら、ポッテリとするまで煮る。

熱いうちに、熱湯消毒した瓶に入れてしっかりふたをし、冷めるまで逆さまにして空気を遮断する。