抹茶ババロア

粉ゼラチンを水大さじ1+2/3にふり入れてよく混ぜ、冷蔵庫で30分間ほどふやかす。

ボウルに抹茶を茶こしでふるい入れ、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。卵黄を加え、泡立て器ですり混ぜる。

抹茶は最初にグラニュー糖と混ぜ合わせておくと、ダマにならない。

小鍋に牛乳を入れて中火にかける。フツフツとしたら火を止め、1のゼラチンをちぎり入れて混ぜる。ゼラチンが溶けたら2に少しずつ加えてよく混ぜ、目の細かいざるでこす。

別のボウルに生クリームを入れて氷水に当て、軽くとろみがつくまで（泡立て器を持ち上げると1～2秒間あとが残る程度に）泡立てる。

3を氷水に当ててゴムべらで混ぜ、とろみがついたら氷水から外す。4の半量を加えて混ぜ、均一になったら残りも加えて混ぜる。グラスに流し入れて冷蔵庫で1時間ほど冷やし固め、好みで、泡立てた生クリーム適量（分量外）を飾る。