豚玉お好み焼き

キャベツは2～3cm長さの細切りにする。豚肉は5cm長さに切る。【生地】の薄力粉をボウルに入れ、だしを少しずつ加えて泡立て器で混ぜ、残りの材料も加えて混ぜる。別のボウルに半量を取り分ける。

●キャベツはせん切りよりも太めの「百切り」に。加熱しても食感が残ります。
●今回のレシピは生地の量が少なめ。キャベツをたっぷり加えて空気を含ませます。すりおろした長芋少量を加えて生地をふんわりとさせて。
●生地ができたら2つのボウルに分け、1枚分ずつ具材を加えてフライパンに入れましょう。フライパンの大きさに合わせた量を焼くのが、成功への近道！

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。1のボウルの1つにキャベツ、揚げ玉、紅しょうがを半量ずつ加え、卵1コを割り入れる。スプーンなどでサックリと混ぜてフライパンに流し入れ、直径約20cmに広げる。豚肉の半量を生地の上に広げてのせ、3～4分間焼く。下側に焼き色がついたら上下を返し、弱めの中火にして5～6分間焼く。

●キャベツは生地に加えた瞬間から水分が出てきます。生地が水っぽくならないよう、具材は焼く直前に加え、手早くサックリと混ぜて空気を含ませてから焼きましょう。
●厚みは2cmぐらいが◎。焼くときは上から押さえないで！

2の上下を再び返して器に盛り、お好み焼きソースを塗って削り節、青のり粉をふる。もう1枚も同様につくる。