きょうの料理レシピ

コロッケの鶏卵あんかけ丼

Name: コロッケの鶏卵あんかけ丼
Total time: 10 min
Ingredients: ・コロッケ 1コ; ・削り節 1袋; ・熱湯 120ml; ・水 小さじ1; ・片栗粉 小さじ1/2; ・溶き卵 1コ分; ・ご飯 適量; ・紅しょうが 適宜; ・うす口しょうゆ

揚げ物の衣に含まれる油で、あんにコクが加わります。だしが衣の中までじんわりしみた、ほっこりと温まる味です。

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／500 kcal

＊1人分

塩分／2.2 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(1人分)

・コロッケ（市販） 1コ

【簡単だし】

・削り節（小） 1袋（2～3g）

・熱湯 120ml

【水溶き片栗粉】

・水小さじ1

・片栗粉小さじ1/2

・溶き卵 1コ分

・ご飯（温かいもの）適量

・紅しょうが（細切り）適宜

・うす口しょうゆ

つくり方

【簡単だし】をつくる。耐熱の計量カップなどに削り節を入れて熱湯を注ぎ、1～2分間おく。

! ポイント

だしをとるのがおっくうなときは、削り節と熱湯だけで簡単だしをとると楽。

フライパンに1の【簡単だし】をこしながら入れ、うす口しょうゆ大さじ1/2を加えて中火にかけ、コロッケを加える。沸いてきたら弱火にし、時々上下を返しながら1～2分間煮る。

コロッケが温まったら、混ぜ合わせた【水溶き片栗粉】を加える。とろみがついてフツフツとしたら溶き卵を回し入れ、菜箸でざっと混ぜ、半熟状になったら火を止める。器にご飯を盛り、コロッケをのせてあんをかけ、あれば紅しょうがをあしらう。

! ポイント

揚げ物の油と卵がからみ、程よいコクのあんになる。

全体備考

◆揚げ物をそのままおいしく食べるなら◆
魚焼きグリル（両面焼き）またはオーブントースターに好みの揚げ物適量を入れ、4～5分間焼く（魚焼きグリルなら弱めの中火）。紙タオルにのせて、油をきる。器に盛り、好みでウスターソース・マヨネーズ各適宜を添える。
表面にジワリと油がしみ出るまで焼くと、二度揚げしたように衣が香ばしくなる。余分な油は紙タオルで吸い取るとよい。

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