きょうの料理ビギナーズレシピ

トッポギ

Name: トッポギ
Total time: 15 min
Ingredients: ・米粉 100g; ・塩 少々; ・水 カップ3/4; ・ごま油 小さじ1; ・さつま揚げ 1枚; ・たまねぎ 1/2コ; ・コチュジャン 大さじ1; ・はちみつ 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・にんにく 小さじ1

トッポギは韓国の餅（トック）を使った料理。うるち米でつくるトックは米粉と電子レンジで手づくりできます。屋台で人気の甘辛味で味わいます。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／310 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊トックの粗熱を取る時間、冷ます時間は除く。

材料

(2人分)

【トック】

・米粉 100g

・塩少々

・水カップ3/4

・ごま油小さじ1

・さつま揚げ 1枚（約50g）

・たまねぎ 1/2コ（100g）

【A】

・コチュジャン大さじ1: ＊韓国料理でおなじみの発酵調味料。とうがらしみそとも呼ばれ、辛みとうまみ、甘みがある。

・はちみつ大さじ1

・しょうゆ大さじ1/2

・にんにく（すりおろす）小さじ1

つくり方

【トック】をつくる

耐熱皿に一回り大きく切ったオーブン用の紙を敷き、米粉、塩、分量の水を入れてゴムべらで混ぜる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600Ｗ）に約4分間かける。取り出してごま油を加え、オーブン用の紙ごと持ち上げて布巾にのせる。布巾とオーブン用の紙を合わせて持ち、半分に折っては押し、位置を変えながら繰り返してこねる。なめらかになったらこね終わり。粗熱が取れたら3等分にして直径1cmの棒状にする。手につくようなら、ごま油少々（分量外）を手につけるとよい。冷めたら4cm長さに切る。

! ポイント

オーブン用の紙は水にも強いので、その上で米粉と水を混ぜることができる。よく混ぜて米粉と塩を溶かす。
柔らかいと形がくずれやすいので、冷ましてから切る。

そのほかの下ごしらえをする

さつま揚げは5mm幅に切り、たまねぎは横に5mm幅に切る。

電子レンジで仕上げる

耐熱ボウルに1、2、【A】を入れて全体を混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600Ｗ）に約5分間かける。取り出して全体を混ぜる。

全体備考

はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には与えないでください。

◆餅や粉をこねるときには、”オーブン用の紙”が大活躍◆
オーブンで料理やお菓子を焼くときに天板に敷くオーブン用の紙。耐熱温度が高く、表面には生地がくっつかないよう加工されています。電子レンジにもかけられ、丈夫で切れにくいので、餅などをこねるときに最適です。食材が容器につかないので、洗い物が少なくてすみます。電子レンジから出したては熱いので、厚手の布巾を重ねて持つとよいでしょう。耐熱皿に敷くときは、一度手でクシャッと丸めてしわを寄せてから広げると、耐熱皿の形になじんで扱いやすくなります。

◆使ってみよう！米粉◆
米を粉にしたもの。昔は主に和菓子用だったが、最近は加工技術が進歩し、パンやケーキ、麺類などに広く使われている。

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