きょうの料理ビギナーズレシピ

パエリア

Name: パエリア
Total time: 35 min
Ingredients: ・米 360ml; ・えび 4匹; ・鶏手羽元 4本; ・あさり 100g; ・パプリカ 1/2コ; ・たまねぎ 1/2コ; ・にんにく 1かけ; ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ1; ・塩 小さじ1/2; ・こしょう 少々; ・レモン 適量; ・オリーブ油

フライパンでつくって、そのまま食卓へ。野菜の甘みをベースにしたやさしい味わいのパエリアです。骨付き肉、殻付きのえび、あさりから出るうまみが米によくしみ込みます。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／540 kcal

＊1人分

調理時間／35分

材料

(2～3人分)

・米 360ml（2合）

・えび（無頭/殻付き/大） 4匹（250g）

・鶏手羽元 4本（150g）

・あさり（殻付き） 100g: ＊＊砂抜きしたもの。または塩水（水カップ1に塩小さじ1）に約1時間つける。

・パプリカ（赤） 1/2コ（80g）

・たまねぎ 1/2コ（100g）

・にんにく 1かけ

【A】

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（洋風）小さじ1

・塩小さじ1/2

・こしょう少々

・レモン（くし形切り）適量

・オリーブ油

つくり方

下ごしらえをする

えびは背ワタがあれば竹串で除き、足を除く。水でよく洗い、ペーパータオルで水けを拭く。手羽元はペーパータオルで水けを拭く。あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。パプリカはヘタと種を取り除き、縦半分に切ってから横に細切りにする。たまねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。

具を焼き、野菜と米を炒める

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱して手羽元を並べ入れ、時々転がしながら約2分間焼く。えびを加え、時々返しながらさらに約1分30秒間焼く。火を止め、取り出す。オリーブ油大さじ1を足して弱めの中火にかけ、にんにく、たまねぎ、パプリカを加えて約2分間炒め、米を洗わずに加え、さらに2～3分間炒める。

! ポイント

粘りの多い日本の米でつくるときは、洗わずに入れるとパラリと仕上がる。にんにくの風味でぬかのにおいも気になりにくい。

炊く

水カップ2、【A】を加えて混ぜ、煮立ったら平らにして2の手羽元、えびを戻し入れ、あさりを散らす。再び煮立ったら、ふたをして弱火で約15分間炊く。ふたを外し、中火で水けをとばす。ピチピチと音がしたら火を止める。レモンを添える。

きょうの料理ビギナーズレシピ

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