ぶりの粕漬け

【A】の酒かすは小さくちぎって耐熱ボウルに入れ、かぶるくらいの水を加える。ラップをせずに、電子レンジ（600W）に約1分間かけて酒かすを柔らかくする。堅い場合は、さらに電子レンジに30秒間かける。水を捨て、フォークでつぶしてなめらかにする。

電子レンジで柔らかくした酒かすは、フォークの背などでつぶし、混ぜてなめらかにする。

ぶりはペーパータオルで水けを拭く。1の酒かすに【A】のみそを加えてよく混ぜる（かす床）。ラップを広げ、中央にかす床の1/2量をのせ、ぶりの大きさの倍ぐらいを目安に薄く広げる。ぶり1切れをのせて包む。残りのぶりも同様にする。冷蔵庫に入れ、2～3時間（できれば一晩）漬ける。

かす床を広げたら、手前半分にぶりをのせる。半分に折ってぶりをはさむようにすると全体によくなじむ。

ぶりについたかす床をこそげて除く。魚焼きグリル（両面焼き）に並べ、弱火で8～9分間焼いて火を通す。器に盛り、好みでしょうがの甘酢漬けを添える。※片面焼きの場合は、弱火で約8分間焼いて返し、さらに2～3分間焼く。